La receta
Para 4 personas: 500g de carne de ternera picada 50g de queso parmesano en polvo 1 huevo batido 1/2 cucharada de albahaca seca 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 lata de 400g de tomate troceado 2 cucharadas de pasta de tomate 150g de espinacas baby 50g de mantequilla 1-2 paquetes de mozzarella fresca
Mezcla la carne con el parmesano, huevo y especias. Forma albóndigas de tamaño medio. Calienta el aceite en una sartén grande y dóralas por fuera.
Baja el fuego, añade el tomate y cocina 15 minutos. Retira las albóndigas y añade la pasta de tomate para espesar la salsa. Si la prefieres lisa, tritúrala; vuelve a incorporar las albóndigas y mantenlas calientes.
En otra sartén derrite la mantequilla y cocina las espinacas unos minutos. Incorpóralas a las albóndigas, reparte la mozzarella en trozos por encima y sirve con fideos de calabacín salteados.