La receta
Para 4 personas: 4 calabacines cortados por la mitad a lo largo 350g de tomate triturado 1 cebolla picada 3 dientes de ajo picados 2-3 medallones grandes de queso de cabra Aceite de oliva Orégano seco
Calienta el horno a 200ºC. Retira las semillas de los calabacines dejando algo de pulpa. Ponlos en una fuente apta para horno y hornéalos mientras preparas el relleno.
Sofríe la cebolla, el ajo y la pulpa retirada en aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados. Añade el tomate, el orégano al gusto y deja cocinar a fuego lento hasta que espese.
Rellena los calabacines con la salsa, reparte el queso de cabra desmenuzado y hornea al menos media hora. Sirve con ensalada verde.