La receta
500g de brócoli, tallos incluidos 1 cebolla troceada 3 dientes de ajo troceados 500ml de caldo de pollo 150ml de nata para montar 100g de queso cheddar rallado 1 pizca de cayena 1/2 cucharadita de pimentón picante 1/2 cucharadita de sal Pimienta blanca al gusto 3 cucharadas de mantequilla
Separa los ramilletes del tallo. Calienta un tercio de la mantequilla en una cazuela y sofríe tallo y cebolla hasta que empiecen a dorarse. Añade el ajo y, después, las especias. Cocina 2 minutos, incorpora el caldo, tapa y cocina 5 minutos.
Tritura hasta conseguir una crema aterciopelada y reserva. En la misma cazuela, derrite el resto de la mantequilla y saltea los ramilletes unos minutos. Devuelve la sopa, añade la nata y dos tercios del cheddar y cocina hasta que se funda. Sirve con el queso restante.