La receta
Para 2 personas: 1 pechuga de pato 1 calabaza butternut pequeña, pelada y cortada en dados Mantequilla 1 brócoli en ramilletes
Precalienta el horno a 150ºC. Calienta mantequilla en una sartén con tapa, añade la calabaza, remueve, tapa y baja el fuego.
Marca la piel de la pechuga de pato, añade sal y calienta otra sartén sin aceite. Cocina el pato con la grasa hacia abajo 3-4 minutos por lado. Pásalo a una fuente y hornea unos 20 minutos.
Remueve la calabaza de vez en cuando hasta que esté hecha. Tritúrala con la mantequilla de cocción. Cocina el brócoli al vapor unos 7 minutos. Deja reposar el pato, córtalo en lonchas gruesas y sirve sobre el puré con el brócoli.