La receta
110g de mantequilla 450g de champiñones en rebanadas 1/2 cebolla amarilla troceada 1 diente de ajo troceado 1/2 cucharadita de tomillo seco 700ml de caldo de pollo 225ml de nata para montar 1 cucharada de vinagre de sidra
Derrite la mantequilla en una cazuela. Añade cebolla y ajo y, dos minutos después, los champiñones. Fríe hasta que estén dorados y reserva un par de cucharadas para el final.
Incorpora caldo y vinagre, lleva a ebullición y cocina a fuego bajo 15 minutos. Añade la nata y tritura con batidora hasta obtener una crema homogénea.
Incorpora los champiñones reservados y sirve; puedes acompañar con bacon crujiente.