La receta
2 cucharadas de cáscara de psyllium en polvo 1/2 taza de harina de coco 1 taza de agua caliente, sin hervir 1 cucharada de aceite de oliva 1/4 cucharadita de sal
Mezcla todos los ingredientes en un bol. Empieza con una espátula y sigue con las manos, amasando como si fuera pan. Cuando la masa forme una bola, déjala reposar 10 minutos.
Divide en 4 porciones. Coloca cada una entre dos hojas de papel de horno y extiéndela muy fina con un rodillo. Recorta círculos usando la tapa de una olla como guía.
Engrasa ligeramente una sartén caliente con papel de cocina y aceite de oliva. Cocina cada círculo 2-3 minutos por lado. Úsalos con el relleno que prefieras.