La receta
1kg de muslos de pollo deshuesados 2 cebollas moradas medianas, en láminas 2 dientes de ajo, machacados 3 cucharadas de pasta de harissa de albaricoque 2 cucharaditas de pimentón dulce 200ml de passata o puré de tomate 5 tomates grandes cortados en cuartos 350ml de agua 200g de pimientos rojos asados en tiras 15g de chocolate negro
Sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté translúcida. Añade el ajo, harissa, pimentón, pollo, sal y pimienta; remueve y cocina 5 minutos. Incorpora el puré de tomate y los tomates.
Añade el agua, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Incorpora los pimientos y el chocolate. Cocina destapado 30-40 minutos más, hasta que la salsa espese y el pollo se desmonte. Sirve con judías verdes, brócoli u otra verdura verde.