La receta
2 paquetes de muslos de pollo deshuesados 2 dientes de ajo muy picados 5 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta
Para el guiso: 2 cucharadas de mantequilla o aceite, 2 cebollas grandes picadas, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de jengibre, 1 de pimentón, 1/2 de cúrcuma, 1/2 de canela, 1/2 de comino, 1/4 de pimienta negra, caldo de pollo y ralladura y zumo de 1 limón grande.
Mezcla el pollo con ajo, aceite, sal y pimienta y deja macerar mientras preparas el resto. Calienta la mantequilla o aceite en una olla con tapa, dora el pollo y retíralo.
En la misma olla, sofríe cebolla y ajo a fuego lento unos 10 minutos. Añade las especias unos minutos más. Reincorpora el pollo, cubre con caldo, añade la ralladura y el zumo de limón. Tapa y cocina a fuego lento 50 minutos. Sirve con puré de calabaza asada.