La receta
650g de solomillo de cerdo 200g de bacon 150g de queso crema 1 diente de ajo picado 30g de tomate seco picado 2 cucharadas de salvia fresca picada, o 1/2 cucharada seca 175ml de nata para montar
Calienta el horno a 175ºC. Mezcla el queso crema con salvia, tomate seco y ajo. Abre un bolsillo en el solomillo, rellénalo con la mitad de la mezcla y envuélvelo en bacon.
Dora el solomillo por todas partes en una sartén con mantequilla. Pásalo a una bandeja y hornea unos 20 minutos, hasta una temperatura interior aproximada de 65ºC. Sácalo, cúbrelo con aluminio y deja reposar.
Calienta los jugos de la bandeja en una cazuela, añade la nata y el resto del queso crema. Mezcla hasta obtener una salsa. Corta la carne en rodajas gruesas y sirve con salsa y ensalada o verdura al vapor.